[Afield — на главную]
Суши и роллы сейчас очень популярны, растёт и количество ресторанов, где их можно отведать или заказать на дом. Между тем, японская кухня характеризуется чрезвычайно высокими требованиями к продуктам, к ней нельзя относиться с позиций современного фастфуда. Так, суши, которое считается жемчужиной японской кухни, изготавливают только из рыбы «первой», а вернее, «нулевой» свежести, которая исчисляется часами — тунец, выловленный утром в океане, годен максимум до полудня. Это важно, прежде всего, потому, что у японцев обработка продуктов сведена до минимума. Этой кухне свойственны также эстетика во всём, умеренная температура пищи и зависимость меню от сезона. Стоит ли говорить о том, что классическая рецептура блюд должна строжайше соблюдаться. Церемониальность, педантичность, обстоятельность, неспешность — эти качества японцев, в том числе по отношению к еде, не могут не вызывать уважения.
Опубликовано на сайте Поле надежды (Afield.org.ua) 18 апреля 2011 г.