ДО ПОСЛЕДНЕЙ КАПЛИ

Сложно себе представить правильное питание без стакана сока — фруктового, овощного или ягодного. Но только не той витаминизированной химической жидкости, которую под видом сока продают в «тетрапаках». Мы говорим о свежевыжатой влаге, которая долго не живет и потому употребляется сразу после того, как последняя капелька упадет в стакан из вашей соковыжималки.

Нет-нет, конечно, некоторые «соки» из пакетов вполне можно пить... для утоления жажды. Но вот только пользы от них, мягко говоря, немного. Во всяком случае, на порядок меньше, чем от свежевыжатых. Поэтому, если уж вы решили питаться правильной и здоровой пищей, то соковыжималка в доме становится предметом первой необходимости.

Сразу же оставим в стороне цитрус-прессы, давящие апельсины, грейпфруты и лимоны, — ограниченные они. Вернее, их функционал — сока из яблока они не выдавят, не говоря уже о морковке или других твердых плодах. Мы же поведем речь об универсальных соковыжималках, что и персик перетереть могут, и с сырой свеклой справятся.

Принцип их действия одинаков и неизменен уже многие десятилетия: мотор с большой скоростью вращает металлическую терку, которая перетирает плоды до состояния кашицы. Затем мякоть попадает на сетчатый фильтр, где под воздействием центробежной силы выделяется сок. Та же самая Braun MP-80 не имеет каких-либо особенных технических наворотов и примочек. Достаточно того, что на хорошей постоянной скорости мощным вращением центрифуги соковыжималка выжимает максимум возможного как из мягких, так и из твердых плодов. Сок скапливается в полулитровом стакане, а жмых откидывается в специальную емкость. При этом соблюдены элементарные меры безопасности — агрегат имеет защиту от случайного включения.

Быстрее! Чище! Мощнее!

Скорость... Скорость! Она имеет особое значение: чем она выше, тем проще и быстрее перерабатываются твердые плоды, и тем больше сока из них можно получить. Большие скорости любят и морковка, и яблоко. Современные модели предназначены как раз для них, ведь скорость вращения терки может достигать 10-16 тысяч оборотов в минуту. Но с другой стороны, слишком высокие скорости противопоказаны мягким овощам и фруктам: как ни парадоксально, плоды попросту не успевают измельчиться до нужной консистенции, и часть сока остается в жмыхе. Чтобы перетереть их и выжать сок по максимуму, нужно менее девяти тысяч оборотов в минуту. Поэтому оптимальный вариант для универсальной соковыжималки — наличие двух скоростей.

Как, например, у Bosch MES1020, который имеет две скорости вращения ножей — 9 и 10 тысяч оборотов в минуту. Это позволяет приготовить сок как насыщенной консистенции, с мякотью, так и осветленный. Особенностью аппарата является двойное сито центрифуги Double Action, запатентованное Bosch. Не менее скорости важна система фильтрации. Аппараты устаревшей либо несовершенной конструкции отцеживают сок так же, как и «продвинутые» аналоги — с помощью сетчатого фильтра. Но в отличие от современных соковыжималок, старые устроены так, что жмых остается на сетке. Только успел одно яблочко выдавить, как уже пора чистить фильтр. А ведь сока-то всего на пару глотков натекло. Новые модели не заставят любителей сока слишком часто вытаскивать сетку. Потому что любая уважающая себя соковыжималка умеет отбрасывать жмых с фильтра в специальный контейнер, и пока он не наполнится, можно смело загружать в жерло новые и новые кусочки фруктов или овощей.

Panasonic MJ-W171P отличает от «сестер» наличие стеклянного литрового блендера вместо классического стакана или кувшина, а также постоянная подача сока. В процессе отжима — его можно производить на одной из двух скоростей в зависимости от типа плодов — жмых собирается в специальную емкость. Для очистки сетки центрифуги применяется быстрочистящая щетка.

Сунь пальчик!

Безопасность? Этот параметр и вовсе не обсуждается! Соковыжималка не имеет права угрожать здоровью человека. И потому любой мало-мальски современный универсальный аппарат по производству сока в домашних условиях обязан иметь систему защиты от случайного включения, от включения в разобранном состоянии, от перегрева двигателя и так далее. Крышку не закрыл? Не зафиксировал? Соковыжималка не заработает, даже и не старайся. И снять застарелую мозоль — если такая «умная» мысль придет кому-то в голову — тоже не получится: система подачи фруктов вряд ли позволит сунуть пальчик к вращающейся терке.

Что касается безопасности материалов, из которых соковыжималки производятся, то с этим все просто. Пластмасса должна быть прочной и нетоксичной. Металл не должен окисляться и разрушаться. Ножи, терки и сетка фильтра — из нержавейки или титана. В общем, все по-взрослому.

Всегда думающая о нас компания braun создала компактную, достаточно простую в устройстве и использовании универсальную двухскоростную соковыжималку braun ZE 4001. При наличии всех стандартных для соковыжималок функций, ZE 4001 имеет и ряд отличительных особенностей. Например, тройную систему безопасности, которая не позволяет включать соковыжималку, если крышка не установлена на прибор и не защелкнуты боковые зажимы.

Без пены и мути

То, какой сок пить — с мякотью или осветленный — дело вкуса. Считается, что мутный, не отфильтрованный более полезен для здоровья, хотя выглядит далеко не всегда аппетитно. Хотя это как раз и логично: еще с детства многие знают, что почти все полезное почему-то либо невкусно, либо выглядит так, что лучше не смотреть.

В любом случае, «правильные» соковыжималки позволяют выбрать уровень фильтрации. Правда, разные модели по-разному и фильтруют. К тому же, отцедить сок до кристальной прозрачности, пожалуй, ни один аппарат не сможет.

Например, Bork JU CUN 20120 BK, обладающая уникальным титановым (большинство других производителей предпочитают нержавеющую сталь) микрофильтром. Эта модель имеет неограниченный ресурс работы и обеспечивает отличную фильтрацию сока. Благодаря мощности соковыжималки и скорости вращения терки время обработки плодов существенно сократилось, а КПД — выросло. К тому же Bork оснастила свое детище электронным блоком управления, который автоматически регулирует скорость отжима и контролирует работу соковыжималки.

Пей до дна!

Но пить свежевыжатые соки одному — скучно. Здороветь — так всей семьей. И друзьям стаканчик морковного сока совсем не повредит. Соковыжималка braun станет хорошим подспорьем для гостеприимных хозяев или многочисленных семей, которые решили встать на путь оздоровления и объявить священную войну авитаминозу. Отличает кенвудовский аппарат приличный объем емкости для жмыха — три литра. А мощность агрегата — 850 Вт — позволяет переработать за 15-20 минут до десяти килограммов яблок. Kenwood JE 810 исправно выполняет все стандартные для соковыжималок функции, справляясь с овощами и фруктами различной плотности. В зависимости от скорости вращения лезвий можно получить насыщенный либо осветленный сок. При этом в контейнер для загрузки фруктов можно класть яблоки средних размеров целиком, в то время как большинство аппаратов других фирм «пожирают» плоды лишь по кусочкам.